Uno dei prodotti dell'agricoltura tipici del mese di maggio è la fava. Un legume corposo, non a caso definito anche la "carne dei poveri". Protagonista da sempre sulle tavole degli italiani e in particolar modo alimento immancabile nei pasti dei contadini. Oggi lo proponiamo al centro di un primo piatto...
Ricette tipiche del Cilento, la pizza cilentana
Tra le ricette tipiche del Cilento, la caratteristica pizza alla cilentana occupa un ruolo di assoluto rilievo. Particolare e dal sapore inconfondibile, conquista con i suoi sapori intensi e decisi. Alla base, come accade per ogni pizza, c’è il classico impasto. In questo caso utilizziamo un impasto del pane, proprio...
Cavatielli alla cilentana
I cavatielli alla cilentana rappresentano uno dei grandi classici della cucina territoriale. Un piatto che racchiude tutti i sapori della domenica. La pasta è realizzata rigorosamente a mano. Caratteristiche di base sono il sugo realizzato con carne di maiale e la ricotta di capra grattugiata al momento, dopo aver impiattato....
Le acciughe sotto sale
Le acciughe sotto sale rappresentano un grande classico della tradizione marinara della Campania e non solo. Un prodotto di grande qualità e dall’antica tradizione, pensato per conservare al meglio il pesce anche per un lungo periodo di tempo. Viene preparato innanzitutto togliendo la testa alle acciughe, spezzando il pesce con...