Blu di bufala

Description

È un formaggio di bufala erborinato a pasta cruda e dalla caratteristica forma parallelepipeda. Viene prodotto solo con latte di bufala pastorizzato.

Tipologie e Formati
Codice: 1799
Fette da 1/8″.
Periodo di validità: 60 giorni

Il Blu di Bufala è un formaggio erborinato a pasta cruda, prodotto con latte di bufala fresco. La sua forma caratteristica è quella di un parallelepipedo, con una crosta asciutta e rigata di colore grigio ambrato. La pasta, di colore paglierino scarico, presenta venature blu, più o meno diffuse, e alcune cavità irregolari. Il profumo è intenso, con note di latte maturo e muffe. Con il passare del tempo, la stagionatura conferisce al formaggio sentori di sottobosco e fungo. Il sapore è persistente e quasi sempre addolcito dalle sensazioni grasse tipiche del latte bufalino. Il Blu di Bufala viene stagionato per almeno 90 giorni, ma raggiunge il massimo gradimento sensoriale con stagionature di 6 mesi.

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Questo formaggio ha ottenuto numerosi riconoscimenti, tra cui la medaglia Silver al Mondial du Fromage 2019 (Tours, Francia), la medaglia Super Gold al World Cheese Awards 2017/18, e il titolo di World’s Best Italian Cheese al World Cheese Awards 2017/181.

In breve, il Blu di Bufala è un autentico gioiello caseario, apprezzato per la sua complessità di aromi e la sua origine legata alle bufale della nostra terra.