BLEU BUFFLE

Description

Il s’agit d’un fromage de buffle à pâte crue à pâte bleue et à forme parallélépipédique caractéristique. Il est produit uniquement avec du lait de bufflonne pasteurisé.

TYPES ET POIDS
Code : 1799
Tranches de 1/8″
Durée de conservation : 60 jours

Le Bleu buffle est un fromage cru à pâte persillée fabriqué à partir de lait de bufflonne frais. Sa forme caractéristique est celle d’un parallélépipède, avec une croûte sèche, striée et de couleur gris ambré. La pâte, de couleur paille pâle, présente des veines bleues plus ou moins diffuses et quelques cavités irrégulières. L’arôme est intense, avec des notes de lait mûr et de moisissure. Au fil du temps, l’affinage apporte au fromage des notes de sous-bois et de champignon. La saveur est persistante et presque toujours adoucie par les sensations grasses typiques du lait de bufflonne. Le Blu di Bufala est affiné pendant au moins 90 jours, mais il atteint sa plénitude sensorielle avec un affinage de 6 mois.

Boutique en ligne Bleu buffle, prix et distinctions

Ce fromage a remporté de nombreuses récompenses, notamment la médaille d’argent au Mondial du Fromage 2019 (Tours, France), la médaille Super Gold aux World Cheese Awards 2017/18, et le titre de World’s Best Italian Cheese aux World Cheese Awards 2017/181.

En résumé, Blu di Bufala est un authentique bijou fromager, apprécié pour sa complexité d’arômes et son origine liée aux buffles de notre terre.