Description
La Mozzarella di Bufala Campana AOP est un fromage à pâte filée fraîche fabriqué exclusivement à partir de lait de bufflonne de la région d’origine. Le lait de bufflonne a une composition différente de celle des autres espèces animales utilisées pour la fabrication du fromage. En effet, contrairement au lait de vache et de chèvre, il est plus riche en protéines, en matières grasses et surtout en calcium.
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