Categoria: Ricette

Tra le ricette tipiche del Cilento, la parmigiana di melanzane e patate occupa un posto del tutto particolare. Un piatto delizioso e dai sapori inconfondibili, in grado di accontentare grandi e piccoli. È realizzato con ingredienti semplici, tipici della cultura contadina. Ingredienti: 4 melanzane, 5 patate medie, formaggio di capra...

I fusilli alla cilentana sono uno dei grandi classici della domenica. Un primo piatto proposto nelle giornate speciali. Realizzato innanzitutto con la preparazione rigorosamente manuale dei fusilli. Ingredienti per 8 persone: 1 kg. di fusilli cilentani fatti in casa, 500 gr. di carne di maiale, 500 gr. di carne di...

Il sciusciello cilentano è una tradizionale ricetta del Cilento che deriva dalla cultura prettamente contadina. Il nome sciusciello potrebbe derivare dal latino “iuscellum”, che significa brodo. Si tratta infatti di una zuppa calda molto semplice da preparare che comunemente viene servita come piatto unico. Da non confondere con il sciusciello...

Uno dei prodotti dell'agricoltura tipici del mese di maggio è la fava. Un legume corposo, non a caso definito anche la "carne dei poveri". Protagonista da sempre sulle tavole degli italiani e in particolar modo alimento immancabile nei pasti dei contadini. Oggi lo proponiamo al centro di un primo piatto...

Tra le ricette tipiche del Cilento, la caratteristica pizza alla cilentana occupa un ruolo di assoluto rilievo. Particolare e dal sapore inconfondibile, conquista con i suoi sapori intensi e decisi. Alla base, come accade per ogni pizza, c’è il classico impasto. In questo caso utilizziamo un impasto del pane, proprio...

I cavatielli alla cilentana rappresentano uno dei grandi classici della cucina territoriale. Un piatto che racchiude tutti i sapori della domenica. La pasta è realizzata rigorosamente a mano. Caratteristiche di base sono il sugo realizzato con carne di maiale e la ricotta di capra grattugiata al momento, dopo aver impiattato....

Le acciughe sotto sale rappresentano un grande classico della tradizione marinara della Campania e non solo. Un prodotto di grande qualità e dall’antica tradizione, pensato per conservare al meglio il pesce anche per un lungo periodo di tempo. Viene preparato innanzitutto togliendo la testa alle acciughe, spezzando il pesce con...

Semplice e profumatissima, l’acqua sale è una delle ricette tipiche del Cilento e della Campania in generale. Pochi, semplici, ingredienti per un piatto che racchiude tutto il sapore del Mediterraneo. Per preparare l’acqua sale utilizziamo: Un biscotto di pane di grano a persona; Origano; Sale; Olio EVO; Pomodori; Uno spicchio...