Description
Caciocavallo est un fromage au lait de buffle cru de Cilento avec une forme sphérique de pâtes filata avec un diamètre de 9-12 cm et une hauteur de 12-20 cm. Cette forme est le résultat d’un travail manuel de présure. La croûte est très fine, lisse et blanche. La pâte est semi-dure, élastique et ivoire.
TYPES ET POIDS
Blanc et fumé.
Taille : environ 1 kg emballé sous vide
Code : CACIOFERR
DURÉE DE CONSERVATION : 60 JOURS
Le Caciocavallo di Bufala DOP est un fromage à pâte filée, typique du sud de l’Italie, fabriqué à partir de lait de bufflonne. Voici quelques détails sur ce délicieux fromage.
Caractéristiques du caciocavallo de bufflonne
Le Caciocavallo di Bufala a une forme ronde, en forme de sac.
La croûte est assez dure et épaisse.
La couleur varie en fonction de l’affinage : du blanc en cas d’affinage moyen au jaunâtre en cas de vieillissement.
Production du caciocavallo de bufflonne.
Il est fabriqué exclusivement à partir de lait de bufflonne, de sel et de présure.
La taille peut varier, allant d’un minimum de 50 grammes à un maximum de 3 kilogrammes.
Origine et qualité du caciocavallo de bufflonne
Le Caciocavallo di Bufala provient de la zone de production de la Mozzarella di Bufala Campana D.O.P..
Il s’agit d’un fromage affiné, apprécié pour la complexité de ses arômes et son origine liée aux buffles de notre terre.
En résumé, le Caciocavallo di Bufala DOP est un authentique trésor laitier, idéal pour ceux qui aiment les saveurs intenses et la tradition culinaire du sud de l’Italie.
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