Description
Le prosciutto crudo est un produit typique de la viande salée italienne obtenu par salage sec de la patte de porc, en particulier d’animaux qui ont atteint un poids d’environ 150 kg.
Les spécialités obtenues à partir de la même coupe anatomique dans des pays autres que l’Italie portent des noms spécifiques et ne peuvent être assimilées au produit italien, surtout en raison du fait que la spécificité du jambon cru italien réside dans les techniques de production particulières et la maturation dans des microclimats spécifiques.
TYPES ET POIDS
Code : 1465
Format : environ 8 kg
Durée de conservation : 180 jours
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