Il mare incontra la tradizione contadina in un piatto semplice e saporito. Ingredienti per 6 persone: 1 kg di cicerchie, 6 fette di baccalà di 100 gr l’una, uno spicchio d’aglio, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, sale quanto basta. PreparazioneMettere le cicerchie in ammollo per almeno 18 ore; poi sciacquare...
News
Ricette tipiche di Pasqua nel Cilento, la pastiera di grano o di riso
Tra le ricette tipiche di Pasqua nel Cilento spicca la pastiera. Un dessert delizioso, realizzato con grano o con riso in aggiunta a uova, canditi, fiori d’arancio. Da preparare il giovedì o il venerdì santo in maniera tale da permettere agli ingredienti di amalgamarsi al meglio e di maturare un...
Ricette tipiche di Pasqua nel Cilento, ‘a pizza chiena
Tra le ricette tipiche di Pasqua del Cilento spicca la caratteristica “pizza chiena”. Un rustico dal sapore unico, ricco e nutriente. Realizzato nel corso della settimana santa, con uova e soppressata. Ingredienti per la farcitura:300 gr di soppressata, 500 gr di formaggio fresco di capra, 4 uova sode (tutto tagliuzzato...
Minestra con verza e cotica di maiale
Un piatto contadino perfetto per il periodo invernale. Ingredienti: 1 kg di verza, cotica di maiale, olio extravergine di oliva dop cilento. Preparazionefar bollire le cotiche in acqua per circa mezz’ora, aggiungere la verza e portare a cottura. servire calda con un filo di olio extravergine di oliva dop cilento. a seconda...
Zuppa di ceci
Scopri le migliori ricette tipiche del Cilento. Impara come realizzare la zuppa di ceci. Ingredienti per 6 persone: 400 grammi di ceci, un ciuffo di prezzemolo, peperoncino, sale, olio extravergine DOP Cilento, uno spicchio d’aglio (a piacere). PREPARAZIONECuocere i ceci e aggiungere il sale. Adagiare il pane biscottato in una scodella...
Ricette tipiche del Cilento, lo sfriuonzolo
Lo sfriuonzolo di maiale è una delle classiche ricette del periodo invernale. Ricca e piena di sapori, cattura con il gusto unico generato dall’incontro tra la carne di maiale e i peperoni tondo sott’aceto. Ingredienti: 1 kg di carne di maiale (guanciale) 300 g di peperoni tondi sott’aceto olio del...
Ricette tipiche del Cilento, zeppole con alici
Le zeppole con alici sono una ricetta tipica del Cilento, realizzata in particolare nel corso del periodo natalizio. Scopriamo come prepararle. Gli ingredienti: 200 g di filetti di alici (sott’olio o salate) 500 g di farina 1 pezzetto di lievito acqua tiepida sale zucchero olio per friggere Preparazione ricetta delle...
Ricette tipiche del Cilento, zuppa di ceci
Le zuppe rappresentano da sempre un caposaldo della cucina povera di tutta Italia e quindi anche del Cilento. In questo caso proponiamo la ricetta della zuppa realizzata con un legume particolarmente importante nel Cilento, il cece. Che nel borgo di Cicerale ha la sua espressione più alta. Ingredienti per 6...
Ricette tipiche del Cilento, pasta e patate
La pasta e patate è uno dei grandi classici della cucina povera del Cilento ma non solo.Un primo che conquista sempre grandi e piccoli. Che è realizzato con ingredienti poverissimi e presenti sempre nella dispensa di tutti noi. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di patate, 300 gr di pasta,...
Ricette tipiche del Cilento, cavatelli e fagioli
Cavatelli e fagioli è un primo piatto che fonde due tipologie di ingredienti che ritroviamo spesso nella cucina cilentana. Da un lato la pasta fresca, fatta a mano in casa. In questo caso si tratta del cavatello, uno dei must delle massaie del Cilento. Dall’altro i fagioli, parte integrante della...