Tra i piatti tipici del Cilento, le alici arreganate occupano un posto del tutto particolare nella cucina marinara locale.
I piccoli borghi costieri, da sempre, hanno in questa portata un autentico must.
Un piatto economico perché realizzato con pesce non costoso.
Ma anche gustoso e di facile realizzazione, con ingredienti semplici e che ogni persona ha nella propria dispensa.
Ingredienti
Ingredienti: 1 kg. di alici, olio extravergine di oliva, aceto, origano, aglio, prezzemolo e sale.
Preparazione
Privare le alici della testa, spinarle e lavarle. Sistemarle, a strati, in una tortiera bassa, irrorarle con l’olio extravergine di oliva e distribuire l’aglio, un pizzico di origano, sale e prezzemolo. Far cuocere col coperchio a fuoco basso. Quando saranno cotte, spruzzarle con l’aceto, far evaporare ancora un attimo sul fuoco e servire.
