Bocconcini di bufala DOP

Description

Bocconcini di Bufala Campana DOP sono formaggi a pasta filata di piccolo taglio. Solitamente hanno un peso di 50 g., ma presentano tutte le caratteristiche della mozzarella di bufala campana. I bocconcini di mozzarella di bufala hanno anch’essi una forma tondeggiante. Si riconoscono per il colore perlato e la sottile crosta lucida e umida. La consistenza interna è callosa, quindi, la pasta è elastica e non si scioglie in bocca. Il profumo di panna e latte arricchisce il gusto acidulo e sapido del bocconcino, con un leggero flavour erbaceo. Sono bocconcini di mozzarella di bufala campana DOP. Il marchio indica un prodotto caseario genuino e di qualità superiore. I bocconcini di mozzarella sono DOP quando viene utilizzato esclusivamente latte di bufala fresco intero e quando il caseificio che li produce, supera rigidi controlli per ottenere la certificazione di origine protetta del marchio. Infatti nel processo di produzione dei bocconcini di bufala DOP non è possibile utilizzare tipi di latte diversi da quello di bufala. La denominazione di origine protetta è un privilegio che solo pochi prodotti agroalimentari hanno.