Ricotta di bufala

Description

La ricotta di bufala è un formaggio a pasta molle preparato con il siero residuo della lavorazione della mozzarella di bufala. La consistenza è morbida e granulosa, ma mai sabbiosa. Il profumo del latte di bufala non ha la stessa intensità di quello della mozzarella, infatti si sposa bene sia con piatti dolci che salati. Un formaggio fresco ricco di

Tipologie e Formati
Pezzatura: 250 g e 1 kg
Vassoio termosaldato
Codici: 321 / 321b
Periodo di validità: 21 giorni

La ricotta di bufala è un tesoro culinario che affonda le sue radici nella tradizione italiana. Questo latticino, prodotto con cura e passione, è un vero e proprio simbolo della Campania, terra di sapori autentici e genuini.

Ricotta di bufala shop online, Origini e Processo di Produzione

La ricotta di bufala non è propriamente un formaggio, ma un latticino. Il suo nome deriva dalla parola italiana “ri-cotta”, che significa “cotto due volte”. Questo fa riferimento al processo di produzione: la ricotta si ottiene dal siero di latte che rimane dopo la coagulazione per la produzione di altri formaggi, come la mozzarella di bufala.

Ricotta di bufala shop online, ecco come viene fatta:

Siero di Latte: Dopo aver aggiunto il caglio al latte, si ottiene la cagliata (parte solida) e il siero di latte (parte liquida). Il siero viene utilizzato per produrre la ricotta.

Riscaldamento del Siero: Il siero di latte viene riscaldato ad alte temperature, coagulando le proteine presenti al suo interno.

Raccolta e Sgocciolamento: Le proteine coagulate vengono raccolte e poste in un contenitore forato per permettere alla pasta di sgocciolare ulteriormente.

La migliore ricotta proviene da siero di latte fresco e intero, preferibilmente di bufala. La sua consistenza è morbida e cremosa, con un sapore delicato e avvolgente.

Ricotta di bufala shop online, Proprietà Nutrizionali

La ricotta di bufala è un vero concentrato di bontà. Ecco alcune delle sue proprietà nutrizionali:

Proteine di Alta Qualità: La ricotta contiene proteine ad alto valore biologico, superando persino la carne e gli altri latticini. Contiene tutti gli amminoacidi essenziali nelle giuste quantità.

Calcio e Fosforo: È ricca di calcio e fosforo, preziosi per la salute di ossa e denti.

Vitamine A ed E: Contribuisce all’apporto di vitamine essenziali.

Ecco i valori nutrizionali medi della ricotta di bufala per 100 grammi:

 

Energia: 212 kcal

Acqua: 67%

Proteine: 10,5%

Lipidi: 17,3%

Carboidrati: 3,7% (tutti zuccheri solubili)

Calcio: 340 milligrammi

Fosforo: 380 milligrammi

Come Gustare la Ricotta di Bufala

Ricotta di bufala shop online, uso in cucina

La ricotta di bufala è incredibilmente versatile e si presta a molteplici preparazioni:

Antipasti Creativi: Una ricottina accompagnata da fette di prosciutto crudo, crostini con origano e olio extra vergine d’oliva, e qualche fetta di pomodoro. Un antipasto veloce, colorato e delizioso.

Pasta al Pomodoro: Aggiungete la ricotta alla vostra pasta col pomodoro per un tocco di originalità. La ricotta di bufala amalgama e esalta i sapori.

Colazione Nutriente: Spalmatela su una fetta di pane integrale o focaccia per una colazione sana e gustosa.

In conclusione, la ricotta di bufala è un autentico gioiello gastronomico, da assaporare con gratitudine e rispetto per la tradizione campana.